Römische Naschkatzen

Zur wachsenden Beliebtheit von Kochbüchern einerseits und der Living History-Bewegungen andererseits passt unser neues Buch „Römische Naschkatzen – Praktische Anleitung für die altrömische Küche“ von Marcus Junkelmann perfekt.

Es verbindet praktisches Koch- und informatives Sachbuch. Über zwei Jahrtausende alte Rezepte laden dazu ein, die Vergangenheit frührömischer Kochtradition kreativ und genussreich zu erfahren. Durch den einleitenden historischen Teil mit anschließenden Rezepten und entsprechenden Erklärungen zu den Ingredienzien und deren Handhabung (neu übersetzt aus zahlreichen, auch eher unbekannten Originalquellen) ist das Buch ein ganzheitliches Werk. Es hilft, kreativ, ökologisch und auch vergleichend der römischen Küchengeschichte näher zu kommen.

Römische Küche als Experiment und Erlebnis

Die römische Esskultur ist die erste, die uns nicht nur archäologisches Material wie Kochutensilien und Speisereste hinterlassen hat, sondern auch schriftliche Informationen, die Hunderte von nachkochbaren Rezepten enthalten.

Diese Anleitungen werfen freilich Probleme auf. Meist fehlen Mengenangaben, die Zutaten müssen identifiziert und beschafft, die Zubereitungstechniken nachvollzogen werden. Vor allem aber hat der moderne Koch herauszufinden, welche Geschmackskombinationen, welches „Stilwollen" seinen antiken Vorgängern vorgeschwebt haben. Und das geht, unter Einschaltung aller Quellen, nur im Experiment, im Selbstversuch.

Natürlich sind nur Annäherungswerte möglich. Einerseits muss man sich vor Vorurteilen hüten, etwa dem Klischee der dekadenten Orgie, ebenso aber auch der Versuchung entgehen, sich nach eigenen Vorlieben zu richten. Statt Vorgegebenes zu ignorieren, hilft bewusstes Vergleichen, um Unterschiede und Gemeinsamkeiten quer durch die Jahrhunderte herauszufinden.

Eine ausgewählte Zahl repräsentativer authentischer Rezepte soll den Leser anleiten, die kulinarische Vergangenheit zum Leben zu erwecken, eine der kreativsten, genussreichsten und unterhaltsamsten Arten, sich mit Geschichte zu befassen!

Marcus Junkelmann studierte Neue, Alte und Mittlere Geschichte sowie Anglistik an der Ludwig Maximilians-Universität München. 1979 wurde er mit dem Thema »Kurfürst Max Emanuel von Bayern als Feldherr« promoviert. Überregional bekannt wurde er durch die 1985 erfolgte Alpenüberquerung in rekonstruierter römischer Legionärsausrüstung. Seit 1997 bildet das römische Gladiatorenwesen einen weiteren Schwerpunkt seiner Forschungen und Experimente.

Römische Naschkatzen
Praktische Anleitung für die altrömische Küche
Marcus Junkelmann

€ 12,00 (D) / € 12,40 (A)
64 Seiten, 46 Abbildungen
14,8 x 21 cm
gebunden
ISBN: 978-3-96176-089-3

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Autor: Nünnerich-Asmus; zusammengestellt von Gert Holle – 12.11.2019