Das große Buch der Fermentation - 100 besondere Haltbarkeitsrezepte

 Fermentieren ist eine alte Tradition und nachhaltiger Trend zugleich

Standardwerk mit 100 vielfältigen Rezepte für Obst, Gemüse, Milch, Ei und Fisch

Fermentieren ist mehr als eine Technik zum Haltbarmachen von Lebensmitteln. Fermentieren ist eine Kunst, die voller Überraschungen steckt, denn Milchsäurebakterien und Hefepilze reagieren je nach Produkt, Temperatur-, Licht- und Sauerstoffbedingungen völlig anders. Mit diesem Buch lernen Sie die wichtigsten Grundlagen der Fermentation kennen und können sie an über 100 Rezepten anwenden. Fermentieren Sie Kimchi nach traditioneller koreanischer Art oder zusammen mit Kürbis, Gurke oder Spinat, um neue Geschmacksnuancen auf den Tisch zu bringen. Mit Rezepten zu Milch, Eiern, Obst und Getränken sind Ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Antonia Kögl und ihr Partner Benedikt Steinle beschäftigen sich beide mit allem, was mit Kulinarik zu tun hat, und schreiben neben der Arbeit in der eigenen Kreativagentur »YAY creative« auch den mehrfach ausgezeichneten Blog »Because you are hungry«.

Antonia Kögl, Benedikt Steinle

»Das große Buch der Fermentation«
320 Seiten, ca. 200 Abb., Format 22,2 x 26,5 cm
Hardcover
ISBN: 978-3-95961-397-2/

€ [D] 39,99/ € [A] 41,20/ sFr. 52,90
Christian Verlag

Das Fermentieren gehört zu den ältesten Techniken der Menschheit, Lebensmittel haltbar zu machen. Mit der richtigen Kombination aus hochwertigen Produkten, einer sorgfältigen Arbeitsweise und viel Zeit gelangt man zu äußerst aromatischen und gleichzeitig sehr gesunden Ergebnissen.

Dieses Buch führt in die Hohe Kunst der Fermentation ein, veranschaulicht die wichtigsten Grundlagen und Techniken, und zeigt mit über 100 modernen und traditionellen Rezepten zu Obst, Gemüse, Milch, Ei und Fisch, dass Fermentieren einfach gelingt.

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Autor: Christian Verlag;  zusammengestellt von Gert Holle – 3.06.2020